タグ: 小麦粉料理

・海老チリ・辣白菜・卵スープ・マントウ やたら海老が安かったので久しぶりに買った。想像の倍ぐらいの量が入っていて処理するのはちょっと面倒だった。だからあまり買わないのだということを思い出した。 で、だいたい作るのは海老チ… 続きを読む 海老チリ

部屋の中暖かいから冬だけど意外とすぐ発酵するんだよね。 中身はココナッツパウダーを混ぜ込んだ白餡に胡桃。（白餡に柚子の皮で香りをつけたものも作ったけど、ココナッツ餡の方が美味しかった。柚子白餡だと香りが淡すぎて全体的にぼ… 続きを読む 甜包

dòushābāo温かい餡子が食べたいと夜言われ、提案したのがクレープとあんまん。餡子は自作のものが冷凍庫に少しあっただけなので汁粉には足りないし、白玉粉なんかもない。 で、あんまん。包の皮を作るのって本当に楽で、生地も… 続きを読む あんまん 豆沙包

・水餃子・新玉ねぎの焦がし醤油焼き・すり蓮根の味噌汁 水餃子の皮を作るのって焼売や鍋貼の皮を作るのよりも遥かに大変。特に皮を丸く伸ばすのが。粉に加えるのが水か熱湯かでこんなに違うなんて。いやー疲れた。

・鶏肉と干しえびの焼売・納豆オムレツ・キャベツと春雨の中華風スープ あー焼売作りたいなと思い立って、焼売の皮を買って帰った。のだけど、急にやる気が出てきて皮まで作りたくなったので市販の皮は使わずじまい。熱湯で作る生地は伸… 続きを読む 鶏肉と干しえびの焼売

焼いてる途中。耐え難い暑さ熱さ。あまり綺麗に盛り付けられなかったので完成品の写真は無し。半分ひっくり返して盛ると素敵に見えるのをすっかり忘れてた。 鶏とバジルの組み合わせはすごく気に入ってます。バジルの香りって結構スパイ… 続きを読む 鶏とバジルの鍋貼

昨日のきょうの料理の栗原はるみさんの影響ですね、ピザを作ってみた。本式にイーストを使って作ろうと思ったけど、時間の余裕がなくて手軽なヨーグルト入りの生地で。(はるみさんが紹介してたのはこちら)薄力粉、強力粉、ベーキングパ… 続きを読む ヨーグルト生地のピザ

てっきり主人はお昼は外で食べるものと思っていたが、急に馬拉糕でも蒸す？と言われたので、それならと思い立ってついでに(でもないけど)葱花餅を作ってみることにする。この間蔵前の家豆花で食べた葱餅がすごく美味しかったので、自分… 続きを読む 葱花餅

主人大学時代のゼミの人と飲み会につき、めずらしく一人で夕食。この間作った肉包を冷凍しておいた分を蒸して、あとはアスパラ入りかにかま玉。味はどうということもないけど、卵を上手く焼けた。というのも、新しく買ったWMFのフュー… 続きを読む 肉包とかにかま玉

気が向いたのでかなり久々に包子。餡は鶏肉と空豆、小松菜と干し海老の二種類で。ウー・ウェンさんの100gで作る北京小麦粉料理の本より。 出来栄えにはがっかりだ！生地に加えた水の温度が高かったのか、発酵しすぎてしまってやわや… 続きを読む 包子