タグ: 中国風

主人は私と入れ違いで飲み会に出かけたので、一人で簡単に夕食。かにかまたまとカリフラワーと干し海老の豆乳スープ。 かにかまたま、私は餡はしっかりとろみがある方が好きなのだ。と思って、今日は水溶き片栗粉を多めに入れた。が、流… 続きを読む かにかまたま

・牛肉と蓮根の水餃子・餅の揚げ餃子・茄子の揚げ煮・水餃子の茹で汁のねぎスープ 東成軒製麺所で買ってきた餃子の皮もこれで最後。牛肉とディルの鍋貼にしようかと思ったけど、ディルを入手できずやむなく牛肉と蓮根の水餃子に。源豊行… 続きを読む 牛肉と蓮根の水餃子

・トマト卵炒め・春雨と塩豚炒め・久世福の最中スープ トマト卵炒め、卵を先に炒めてから取り出して後でトマトと合わせるレシピもあるけど、ウー・ウェンさんのレシピでは卵を炒めた後にそのままトマトを入れる。なので卵はわりとしっか… 続きを読む トマト卵炒め

・麻婆豆腐・蓮根のねぎ油和え・ねぎ海苔酸辣湯・ご飯 ウー・ウェンさんのレシピで麻婆豆腐。豆腐は双葉の木綿豆腐。香味野菜と豆板醤が入らない。豆豉の塩気で味を決める。牛肉を炒めて色が変わったら酒を加え、そこに粉唐辛子と豆豉を… 続きを読む 麻婆豆腐

・豚肉の水餃子・搾菜とにんにくの茎炒め・しらす入り卵蒸し 中華街で買ってきた東成軒製麺所の皮で水餃子。叩いた豚肉と長ねぎのみじん切りと生姜を酒、醤油、胡麻油と合わせた餡。これも美味しいけど、私はオイスターソース入りの方が… 続きを読む 豚肉の水餃子

お昼はお腹いっぱい食べたので、夜は質素に行きましょう。ということで、お粥。 ・豆腐と唐辛子の煮込み・茄子のピーナッツオイル炒め・きび入りお粥 木綿豆腐に片栗粉をはたいて焼く。唐辛子を炒めて香りが出たら味噌、酒、醤油、砂糖… 続きを読む 豆腐と唐辛子の煮込み

・鶏団子と春雨のスープ・大根の春巻き・ズッキーニと卵炒め・ハイボール 中華街で買ってきた太めの春雨を使ってみた。が、主人の想像していたものとは違ったよう。今度はさつまいも澱粉のものを買ってみよう、だそうです。今これを書い… 続きを読む 鶏団子と春雨のスープ

そういう性格なのでしょうがない、今日も鍋貼です。餡は鶏ひき肉とバジル。ただ本来入る量のバジルはなかったので、八百屋でもらったミントを足してみた。 今回は予め油を温めてから鍋貼を置いて、蒸し焼きにするときは水ではなくお湯を… 続きを読む 鍋貼再び