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・豚と白菜の水餃子・炒り卵とセロリの水餃子・茄子の味噌炒め・海苔スープ 東成軒製麺所、googleマップに閉業とあったけど、ちゃんと営業していた。電話をするのが面倒だったので予約しないで行ったら、次からは予約するよう再三… 続きを読む 水餃子2種

・合い挽き肉と万能ねぎの焼き餃子・里芋の青ねぎ炒め・オクラ納豆・酒粕と生姜のスープ 大判薄手の皮、思ったよりも違和感はなかった。味つけは醤油のみのシンプルな餡に青ねぎがたっぷり。合い挽き肉で作るといつもの餃子とは一味違う… 続きを読む 合い挽き肉と万能ねぎの焼き餃子

・豆腐と唐辛子の煮込み・じゃがいものたらこ炒め・かき玉中華風スープ・ご飯 比較的やる気がない。豆腐と唐辛子の煮込みはウー・ウェンさんのレシピ。味付けは醤油、酒、味噌、砂糖、黒酢なのだけど、そのどれをも突出して感じさせない… 続きを読む 豆腐と唐辛子の煮込み

・鶏肉と干しえびの焼売・納豆オムレツ・キャベツと春雨の中華風スープ あー焼売作りたいなと思い立って、焼売の皮を買って帰った。のだけど、急にやる気が出てきて皮まで作りたくなったので市販の皮は使わずじまい。熱湯で作る生地は伸… 続きを読む 鶏肉と干しえびの焼売

・いんげんの春巻き・長ねぎの春巻き・ご飯の春巻き・かぼちゃと豚ひき肉の煮物 わざわざタイトルにするほどフェスティバルでもないか。でも春巻きより楽しい料理はないな。ほんとに。 お酢、豆板醤、胡麻油を合わせたたれが美味しい。… 続きを読む 春巻きフェスティバル

渡辺康啓氏の本に載っていたごぼう入り肉味噌が冷凍庫にあったので、中華麺と豆腐麺にのせて坦々麺風。肉味噌はごぼうと椎茸入り、花椒やら豆豉やら豆板醤も入っていてそれ自体が結構辛い。セロリの葉っぱとゆで卵も添えた。黒酢をかける… 続きを読む 坦々麺風

・豚とキャベツの揚げ餃子・根三つ葉炒め・きのこ酸辣湯 この間のあまり美味しくできなかった餃子、冷凍していた分は揚げてみた。揚げたら美味しかった。やはり薄手の皮だからなのか。同じ餡でも茹でたり焼いたり揚げたりと餃子は楽しい… 続きを読む 揚げ餃子

・麻婆ぶり・新じゃがいも蒸し パセリソース・トマトと卵のスープ・ご飯 大ヒット麻婆ぶり。今回は粉唐辛子を加熱し過ぎないように。(すぐに焦げる)ぶりは前回よりもさっと焼いたらふんわり仕上がった。私はしっかり目に焼いて歯応え… 続きを読む 麻婆ぶり

・豚肉とキャベツの焼き餃子・大根とじゃこ炒め・コーンスープ モランボンの餃子の皮、薄過ぎてすぐ破れる。いつものビタクラフトではなくバラリーニのフライパンで焼いたらあまり香ばしく焼けなかった。ちょっと中心部が高くなっている… 続きを読む 豚肉とキャベツの焼き餃子