梅香式回鍋肉

・回鍋肉
・蓮根の葱油和え
・卵スープ
・ご飯


豚バラブロックが安かったので茹で豚に。
dancyuサイトに載っている梅香レシピで本式の回鍋肉を作った。


あー梅香行きたいな。（東京生活最後に行こうかと思ったけど、なんか色々と満足してしまって結局行かずじまい）
神楽坂の四川料理屋さん。隣の人が頼んだ麻婆豆腐が運ばれてくると、匂いだけで辛すぎてむせる。


茹で豚で作るとしっかり焼き付けてもしっとりした食感が残る。薄切り肉の回鍋肉とは別物。

甜麺醤は入らず、豆板醤と豆豉のみできりっとした味つけ。
主人は結構辛めの味なんだね、と言っていましたが、これでも豆板醤の量はレシピの半分しか使ってないから…