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・ささみとレタスのレモンクリーム煮・じゃがいものガレット・蒸しカリフラワー ささみに生ハムを巻いたのとレタスをクリームで煮る。レタスは、私にとってはマクドナルドの味。レタスを初めて意識したのはもしかしたらてりやきバーガー… 続きを読む ささみとレタスのレモンクリーム煮

・カスレ・ウフマヨ・カリフラワーのサラダ かずシェフのカスレはよく作るお気に入り。冬の豆料理は最高。このレシピは缶詰の白いんげんを使うけど十分な美味しさ。ソルレオーネの紙パックの豆はフォントがださすぎて面白い。 ウフマヨ… 続きを読む カスレ

・鮭とディルのコロッケ・アボカド、バジル、パルミジャーノのオムレツ・蕪のポタージュ 投げ売りされていたディルを使いたくて、じゃがいもブックから洒落たコロッケ。塩鮭と玉ねぎを炒めたのをつぶしたじゃかいもに合わせて、ディルも… 続きを読む 鮭とディルのコロッケ

・里芋のグラタン・豚薄切り肉のロール白菜・カンパーニュとカマンベール&ブルーチーズ 小さな里芋がいっぱい入ってるのを買ってきたので、長尾さんのレシピのグラタンを作る。作るといっても、里芋を茹でてつぶしてお皿に広げ… 続きを読む 里芋のグラタン

・菜の花のポタージュ・焼き蓮根 アンチョビ 菜の花のポタージュは隠し味に白味噌入り。蓮根は頭に切ってフライパンでじっくり焼いた。油で焼いて仕上げに少しバターを絡めた。イタリアンパセリとアンチョビペーストで仕上げ。皮付きで… 続きを読む 菜の花のポタージュ

・ポルペッティのトマト煮込み・じゃがいものガレット トマト煮込みのリクエストに答えて。トマトは鶏、豚、牛、羊どれを煮込んでも美味しいのですごい。しかし自分の中で一番しっくりくるのが肉団子。今日は合い挽き肉にパン粉、卵、加… 続きを読む ポルペッティのトマト煮込み

・クリームシチュー・サンドイッチ3種・人参のロースト クミン風味 懲りずに今度は栗原はるみのシチュールーを買う。こういう何かの素的な商品を買うことは滅多にないので新鮮。どういう風に使うのかちょっとわくわくする。これはパウ… 続きを読む クリームシチュー

・茄子のグラタン・ほうれん草のバター煮 適当に。茄子、ツナを入れようと思ってたのにすっかり忘れてた。エメンタールは存在感弱し。久しぶりにチーズ屋さんで美味なチーズを買いたいものだ。 ほうれん草は久しぶりに食べたけど年々好… 続きを読む 茄子のグラタン

・チキンのディアボラ・セロリの葉っぱジェノベーゼ・セロリとじゃがいものサラダ 主人は落合務氏の大ファンである。大金の鶏胸肉に圧力鍋をのせてじゅうじゅう焼く。ひっくり返さない。マヨネーズ、マスタード、ローズマリー、オレガノ… 続きを読む チキンのディアボラ

・鮭のムニエル・りんごとセロリ、ブルーチーズのサラダ・さつまいもとりんごのポタージュ りんごづくしメニュー。鮭のムニエルはやっぱり美味しい。今日はグリルで焼いた下仁田ねぎと舞茸を付け合わせに。多めのバターで時間をかけて焼… 続きを読む 鮭のムニエル