タグ: 洋風

・じゃがいものキッシュ・ビーツと八朔のサラダ・キャベツとソーセージのスープ キッシュ、初めて作ってみた。生地はスコーン作りとほとんど一緒で楽。伸ばすのと型に敷く方が難しい。指先で端っこをcrimpするのはやっぱり上手くい… 続きを読む じゃがいものキッシュ

・ミートソースのスパゲッティーニ・ベビーリーフサラダ・マッシュルームのポタージュ 本当に久しぶりにボロネーゼを作ったのだけど、まあ滅多に作らないのでよくわからない。合い挽き肉で作ると親しみやすい味になるな。しかし、こんな… 続きを読む ミートソースのスパゲッティーニ

・舌平目のムニエル・ローストトマト・ポタージュ ボン ファム 馴染みのスーパーの魚のラインナップに飽きて、気分を変えようと普段は見向きもしない舌平目を買ってみた。身がすごく柔らかくて、裏側の焼き色をチェックするのですら大… 続きを読む 舌平目のムニエル

・鱈とマッシュポテトのグラタン・春菊とりんごのサラダ・オニオンスープ 作っていて一番楽しいものって、もしかしたらベシャメルソースかも。無性に作りたくなることもしばしば。バター、小麦粉、牛乳が立派にソースになるのは見ていて… 続きを読む 鱈とマッシュポテトのグラタン

・空豆のパスタ・サルシッチャのワイン蒸し キャベツのキャラウェイ風味・ミニトマトのフリッタータ ほんと、集中力が要る料理です。パスタはしばらく作らないと勘が鈍る。

・煮込みハンバーグ マッシュポテト添え・人参のクミン焼き・クリームマッシュルームスープ 良いお肉を使うのならオーソドックスなハンバーグも美味しいのだろうけど、ほどほどのお肉なら煮込みハンバーグが吉。洋食教本より。じっくり… 続きを読む 煮込みハンバーグ

・トマトスープ・フロマージュブランと金柑のサラダ 長尾さんのレシピでトマトスープ。味噌で風味づけするのがポイント。本当は田舎味噌を使うのだけど、無いので普通のお味噌で。味噌って色々あるんだな。今までまったく興味なかったけ… 続きを読む フロマージュブランと金柑のサラダ

これこれ。冷凍庫にあったご飯が押し麦入りで、それが尚良し。

・ボルシチ・グラタン・ドフィノア・シュリンプカクテル・スタッフドエッグ・バゲットRP ボルシチ、年に一度は作りたい。昔はすね肉を気長に煮ていたけど、今は圧力鍋があるので早い。バターで野菜を炒めて、そこに牛肉のスープを注い… 続きを読む クリスマスの食卓