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・じゃがいものニョッキ フランカ風野菜とハーブのトマトソース・フリッタータ・茹でさやいんげん こねたり丸めたりしたくなって久々にニョッキ。セージは無いし、夏はクリームソースじゃないしでトマトソースに。蓋をして炒めなかった… 続きを読む じゃがいものニョッキ

・なすのミントパスタ・セロリ・茹で魚 坂田阿希子さんの「家で揚げるともっとおいしい」を借りてきたのでその中からなすのミントパスタ。ちゃんとレシピを見ずに大きな茄子が2本あるからこれで十分足りるだろうと勝手に思っていたけど… 続きを読む なすのミントパスタ

生野菜を食べるより火を入れた野菜を食べる方が量を摂れるのは当然ですが、わさわさと生野菜を食べる方が、野菜摂ったーという気にはなれるのです。気分の問題。 冷蔵庫にトマト、アボカド、茹で鶏があるのを見てコブサラダを作ってみた… 続きを読む コブサラダ

・鮭のムニエル・新じゃがいものビシソワーズ・輪切りトマトのサラダ・ヤングコーンのロースト・ビーツブレッド ザ・洋食で。鮭のムニエルはレモンバターソース。常温に戻して弱めの火力でじっくり焼くと内側までしっとり。ガマンの子。… 続きを読む 鮭のムニエル

・そら豆のパスタ・茄子のパルミジャーナ・鶏胸肉のブールノワゼット・白ワイン 食品館あおばで買ったそら豆、もう6月だけど食べるところがいっぱい。そら豆をかたどった箸置きのように身も立派。もっと買えばよかった。ペコリーノが無… 続きを読む そら豆のパスタ

・ローストトマト・豚しゃぶときゅうりのサルサヴェルデ・じゃがいもと新にんにくのパスタ たまには派手なものを作りたいと思った結果。トマトを半割にして、イタリアンパセリと松の実を混ぜたパン粉をかけてロースト。トマトは焼いたの… 続きを読む じゃがいもと新にんにくのパスタ

変な時間に目覚めて唸りながら食事を作る。さっき食べたものと大した変わらないけどアスパラのミラネーゼ。最初は油を敷かないで焼いて、アスパラに焦げ目をつけた後に少量の油を加えるようにすると、油っぽくなりすぎずアスパラ本来の味… 続きを読む アスパラのミラネーゼ

ソルトポークとじゃがいもと玉ねぎでトマト煮。塩っぱい。ソルトポークの使い方は私にはよくわかりませんな。 レタスの千切りサラダ。 全部(と言っても大して作ってないが)まずー。

我が家の本棚に並ぶそこそこ多くの料理本は、一冊を除きすべて私が持ち込んだものです。で、その一冊というのが、アンダーソン夏代さんの「アメリカ南部の家庭料理」。これはフォークナーに強い影響を受けた主人が、大学時代に図書カード… 続きを読む 南部料理の夕べ

・ペペロンチーノ・かぼちゃとレーズンのビネガー煮・スプリッツァ パスタ、良い具合の茹で具合に仕上げられた。バリラのつるつるしたパスタはペペロンチーノには合いますね。それにしてもやっぱりパスタは気を使うので疲れちゃう。スピ… 続きを読む ペペロンチーノ