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・鶏チリ・茄子とアンチョビの春巻き・胡瓜のスープ・ご飯 胸肉で鶏チリ。淡白な海老に甘辛のソースを合わせる海老チリが美味しいのだから、当然あっさり胸肉で作っても美味しかった。これは笠原将弘氏の超・鶏大辞典のレシピですが、中… 続きを読む 鶏チリ

・鶏とじゃがいもの南蛮漬け・無花果と焼き茄子の胡麻だれがけ・豆腐とねぎの味噌汁・ご飯 鶏の南蛮漬けってあまりイメージがなかったけど美味しいな。薄く削ぎ切りにして薄力粉をつけて揚げてます。じゃがいもとししとう(本当はいんげ… 続きを読む 鶏とじゃがいもの南蛮漬け

・鶏とトマトの照り煮・パプリカの白和え・かぼちゃとししとうの味噌汁・ご飯 にらが冷蔵庫にあるのはめずらしい。良いチャンスなので渡辺康啓氏のレシピを試してみる。鳥もも肉を焼いてトマトの水分で煮る味付けは醤油、酒、みりん。仕… 続きを読む 鶏とトマトの照り煮

・トマトとオクラの豚汁・豆腐と青唐辛子のサラダ・蓮根の唐揚げとチップス・味玉・ご飯 トマトオクラは最高の相性。生姜と黒胡椒でさっぱり。豚汁のバリエーションも色々だ。 青唐辛子は辛い。ちょっとでいい！ 蓮根チップスは子供の… 続きを読む トマトとオクラの豚汁

・豚塩昆布ハンバーグ・胡瓜のピリ辛炒め・かぼちゃの白味噌ポタージュ・ご飯 笠原定食より。塩昆布ハンバーグはわさびがナイス。塩昆布はお役立ちですね。 胡瓜は炒めるとやけに美味しい。 かぼちゃのポタージュはお出汁でかぼちゃと… 続きを読む ハンバーグ定食

・鶏胸肉の貝割れ巻き焼き・ごぼうと白滝のきんぴら・和風サンラータン・ご飯 本日の献立は図書館で借りてきた笠原定食より。胸肉を薄く削いで貝割れを巻き、薄力粉をつけて焼く。合わせ調味料を煮からめる。火を通した貝割れは結構好き… 続きを読む 鶏胸肉の貝割れ巻き焼き

・とうもろこしとスペアリブの塩煮・キャベツの和風サラダ・野菜スティック 胡桃味噌マヨネーズ・納豆巻き酢飯丼 スペアリブに3%の塩をして一晩置いて圧力鍋で加熱。とうもろこしを入れてさらに煮る。主人が好きそうな料理。スペアリ… 続きを読む とうもろこしとスペアリブの塩煮

・鰻風混ぜ寿司・トマトと枝豆の白和え・焼き茄子の味噌汁 米酢を買ったと思って帰ってきて見てみたら、寿司酢…返品しようと思ったけど、主人が酢飯を食べたい！と言うので使ってみることにする。酢飯にうな次郎という鰻風かまぼこ、胡… 続きを読む 混ぜ寿司

・双葉のがんもどきの煮物・豚しゃぶキャベツの辛子酢みそ・焼きとうもろこし、ししとう・ご飯 大根の煮物はもう一生分食べたので見たくもない。辛子酢味噌はnew！白味噌で。