春野菜のメネストラ

福田里香さんのレシピ。スペイン式野菜の煮物。

野菜は家にあったもので、玉ねぎ、人参、じゃがいも、ブロッコリー、さやいんげん。


塩を加えた水でじっくり煮た野菜に、炒めたにんにくと生ハムに小麦粉を加えてルー状にしたもので旨みを足すだけ。かなり面白い作り方。スープより汁気が少ない仕上がり。

つきっきりで炒めるミネストローネより楽だし、野菜も大きめにカットするので簡単。


これは良い料理を覚えた。