月: 2022年5月

・坦々麺・青梗菜炒め・トマトと青唐辛子の和え物 東成軒製麺所で買った縮れ麺で坦々麺。坦々麺って世に溢れかえりすぎて本来はどんなのだったっけ？となってしまった。茹でた麺と肉味噌を、芝麻醤と醤油、黒酢、辣油、砂糖をお湯で伸ば… 続きを読む 坦々麺

パンはレトロドールだからパン・パルデュと呼ぶ方がいいかな？少し厚めに切ったら中の方はあまりアパレイユが染み込んでいなかった。バゲットをフレンチトーストにする時の切り方は未だに悩ましい。それとも使った容器のサイズが悪かった… 続きを読む フレンチトースト

エクレアとチェリーのベイクドチーズケーキ。主人はエクレアの生地が美味しい！と喜んでいました。一口もらったけど、カスタードクリームはぽってりした質感で、卵とミルクの優しい味がぎゅっと凝縮されたような濃厚さ。でも甘さはかなり… 続きを読む おやつのこぼく

・蒸し魚の五香粉油がけ・きゅうりと油揚げの炒め物・酒粕生姜スープ・ご飯 魚の種類が豊富な江東区のスーパーまで歩いて出かけ、なめたがれいを入手。リクエストに応えて、蒸し物。買ったけど全然使っていない五香粉の香りを油に移して… 続きを読む 蒸し魚の五香粉油がけ

マヨネーズで囲いを作って、一晩常温に置いておいた卵を真ん中にのせてオーブンで10分ほど焼く。今日は少し黄身が固まりすぎた。(まあ、このぐらいが食べやすくてよいと思わないでもないけど)今度は予熱で火を通すようにしてみよう。… 続きを読む 目玉焼きトースト

・肉じゃが・フルーツトマトの白あえ・キャベツと油揚げの味噌汁・ご飯 坂田阿希子さんのレシピで肉じゃが。ラードで牛肉をこんがり焼くのがポイント。味つけは砂糖と醤油だけとシンプルながらしみじみ美味しくてお気に入りのレシピです… 続きを読む 肉じゃが

まつむらの食パンをトースト。魚焼きグリルの火力をいつもより弱めにして焼いてみたら結構いい感じかも。この食パンは耳が香ばしくて美味しい。

帰宅して軽く食べる。菜香新館で買ってみた叉焼メロンパン。外側はわりとメロンパンです。 これは、あり！叉焼包とはまた違う。生地はラードの香りがして、パイのように層になってる。甘いと甘いの掛け合わせだけど、生地は砂糖の甘さ、… 続きを読む 叉焼メロンパン

行ってみたかった菜香新館のアフタヌーンティー。8種の中国茶がフリーフローで、ティーフードはセイボリー系がメイン。以下お品書き。 季節の健康スープは鶏足と豚のどこかと長芋、棗だったか。一体どんな風なのかと思ったらものすごく… 続きを読む 菜香新館