地三鮮

・地三鮮
・トマト卵スープ

気合を入れて地三鮮作ったのに、会社の懇親会でローストビーフだのなんだのを食べたので夕飯はいらないと急に告げられ怒り心頭！！

しょうがないので一人で食べる。口の中を火傷しそうなぐらい熱々で、甘辛の調味料をまとった野菜が艶々していて実に美味しそう。
野菜はフライパンで揚げ焼きにしてもそれなりにいい感じに仕上がりそうだけど、この料理を作るときだけは愚直に素揚げにしてます。野菜しか使わないのでやっぱり油分の旨味は重要な気がして。
じゃがいも・茄子・ピーマンは、味の面でも食感の面でも絶妙な組み合わせ。揚げることによって引き出された野菜の甘みの中にピーマンの緑くささが良いアクセント。
ほっくりした芋、とろりとした茄子、少し食感が残ったピーマンが口の中で一体になるのも面白い。
ご飯にもお酒(今日はハイボール)にも合うし、やはり素晴らしい家庭料理。

そういえば味坊のシェフって東北料理を作る人なのか。地三鮮もお店で出してるのかなー。