肉団子とレタスのスープ

・肉団子とレタスのスープ
・揚げ野菜のマリネ
・ねぎ炒飯

ウー・ウェンさんの名作料理、季節の野菜と大きな肉団子のスープ。今日はレタスで。
材料も調味もきわめてシンプル。肉だねも半分に分けて丸めるだけなので手早くできるし、洗い物も少ない。
そして何より美味しい。自分で作ったものを食べることに意味を感じられるような良さがある。肉団子と野菜から溶け出す旨みで充分に足りる味。

揚げ野菜のマリネは茄子、かぼちゃ、ピーマン。黒酢とオイスターソース、酒を煮詰めたものでマリネする。夏は酢。

急に食べたくなって作った炒飯。炒飯は得意料理(！)なのだけどあまり作る機会はない。作ったとしても大体具材はねぎだけ。ポイントはとにかく気長にやること。それから醤油を軽く焦がして味つけすること。