鮭のムニエル

・鮭のムニエル
・りんごとセロリ、ブルーチーズのサラダ
・さつまいもとりんごのポタージュ

りんごづくしメニュー。
鮭のムニエルはやっぱり美味しい。今日はグリルで焼いた下仁田ねぎと舞茸を付け合わせに。多めのバターで時間をかけて焼くと中までしっとり。
でも、ソースのバターはもう少し色づくまで加熱すればよかったな。そして、薄くスライスしたレモンを乗せ忘れるという痛恨のミス！

りんご、セロリ、ブルーチーズの組み合わせは間違いなく美味しい。あれば胡桃ものせたいところ。

さつまいもとりんごのポタージュは坂田さんの本で見て作ってみた。さつまいもの甘い香りにりんごが爽やかさをプラスしていて美味しい。さつまいも単独で作るポタージュよりもはるかに洗練された味。これ好きです。
さつまいもチップスを仕上げにトッピングするのがポイント。なのだけど一瞬で沈んじゃう。これをのせるのに手間取ってムニエルのレモンを忘れた。最後にシナモンパウダーを一振り。