豆腐ハンバーグ

・大豆ミート豆腐ハンバーグ
・夏野菜の揚げ浸し
・かぼちゃの白味噌スープ

特にお肉も魚も食べたくなかったので大豆ミートと豆腐でハンバーグにしてみた。とてもこんがりと焼き色がついてびっくり。なかなか美味しそうだけど食べると全然ハンバーグじゃない。大根おろしポン酢でさっぱり味で食べたから尚更大豆のにおいが立って微妙。濃い味付けにしたり揚げたりして使うのがやはり良さそう。
翌日これに甘辛だれを絡めたものを冷めた状態で食べたけど、そちらの方が断然美味しかった。

夏野菜の揚げ浸しはふと思い立って前日に作っておいたもの。
きょうの料理の飛田和緒さんのレシピ。野菜をどんどん素揚げして混ぜただけの浸し地につけるだけなので簡単。とはいえ、夏の揚げ物は忍耐力が要る。
今回は茄子、ズッキーニ、かぼちゃ、さやいんげんで。一番美味しいのはやっぱり茄子。
それにしても彩も栄養もばっちり過ぎて、これと他にどんな食べ物を合わせて献立にするかは却って難しいような。私はもう素麺しか思いつかなかったな。