三つ葉塩焼きそば

雨なので主人は家でお昼。塩味の焼きそばのリクエストに答えて。かずシェフの結構前のインスタライブで見て以来ずっと気になっていたレシピ。

ところで焼きそばって普段ほとんど作らないので知らなかったけど、麺を焼くのに結構時間がかかるんだな。時間に余裕がないと作れないや。

本来はパクチー塩焼きそばなのだけど、今日は三つ葉が手元にあったのでそれで。(三つ葉やバジルでも良しとかずシェフのコメント)
麺焼く→目玉焼き作る→玉ねぎ、にんにく、唐辛子炒める→三つ葉、塩昆布、水少々加える　という工程。ソースができたら麺、目玉焼きを入れたボウルに加えてざくざく混ぜるだけ。(ちょっとしたカルボナーラです？) 簡単！仕上げに米酢を少し。

塩味、甘味、酸味が揃ったエスニック風。かずシェフの自信作だそうで、なるほどこれは美味しい。目玉焼きの黄身と米酢の酸味が合わさるとどことなくマヨネーズっぽいジャンクな雰囲気。そこにたっぷり入る三つ葉の爽やかな香り。すごく気が利いてる。本家のパクチーでも作ってみたい。これはヒット。

汁物は定番のカリフラワー豆乳スープ。