白味噌ハニーケーキ

天然生活の長尾さんの連載のレシピ。ど、ストライク。母から送られてきた上等の白味噌もちょうどあるし、早速作ってみる。
バターを使わないお菓子って本当に気楽に作れるんだなーなんて呑気に思っていたら、少しばかり混ぜすぎて目が詰まった感じになってしまった。若干味噌の溶け残りもあり。
それでも何という地味深い味。噛みしめると口の中に白味噌と蜂蜜の豊かな香りが広がる。ぷちぷちした胡麻が香ばしいアクセント。独特のもっちり感は豆乳によるものかな。