おやつのこぼく

手土産を買いに行ったついでに自宅用ケーキも。すでにあまり残っていなかったけど、どうも苺祭りだったらしい。
これは苺のベイクドチーズケーキ。驚くほど甘くない。土台はグラハムビスケットと胡桃？とにかく生地は甘くなくて、苺が甘い。多分この苺の存在が無ければケーキではない。
こう書いてしまうと美味しくなかったみたいだけど、そんなことはない。わかりやすい甘さがないからこそ、舌が甘みを探る感じが面白い。それで、やっぱり坂田阿希子さんの”甘くないからおいしいお菓子”は革新的な本だなあ、と思い出した。

合わせたお茶はキームン。教室で先生がキームンとチーズケーキは合うと仰っていたので…あまりに甘くないのでお茶に砂糖を足したらこれでちょうどいい感じ。ペアリングで、お茶を甘くするというのはまったく頭になかったので発見でした。