鮭とディルのコロッケ

・鮭とディルのコロッケ
・アボカド、バジル、パルミジャーノのオムレツ
・蕪のポタージュ

投げ売りされていたディルを使いたくて、じゃがいもブックから洒落たコロッケ。塩鮭と玉ねぎを炒めたのをつぶしたじゃかいもに合わせて、ディルもたっぷり入れたタネ。
坂田さんはたまに揚げ物にラードを使うのだけど、いつも用意するのが面倒で無視していた。(すみません)
今回はレシピ通り油とラードを合わせたもので揚げてみたら、香りが全然違う。何というか、お店っぽいにおい。
水切りヨーグルトとレモン汁、オリーブオイル、塩を混ぜたソースがよく合う。
見落とされがちだけど(？)本当はコロッケは自分の中の好きな食べ物ランキングでかなり上位だと思う…

プロデュースのレジでバジルをもらったので、久々にアボカド、パルミジャーノと合わせてオムレツに。この組み合わせが何となく好きで、もうずっと作っている内田真美さんのレシピ。ひっくり返さないので気楽。