白菜と肉団子の煮物

・白菜と肉団子の煮物
・白菜とドライマンゴーのサラダ
・春雨だけ春巻き、茄子春巻き

ウー・ウェンさんの肉団子もレシピによって色々な配合があるけど、今日は卵入りでふんわり。
縦に切った白菜をストウブにぎゅうぎゅうに詰めて真ん中に肉団子を入れて、水と酒粕を入れてしばし煮る。仕上げに醤油と塩少々で味を整えて生姜をのせて出来上がり。
これぞ自分で作った料理の味、という感じですごく落ち着く。ウー・ウェンさんの言う通り本当に肉団子鍋は素晴らしい。

鍋に使わなかった白菜の内側の柔らかい葉の部分(ここが貴重)はサラダに。ドライマンゴー、蜂蜜、レモンでちょっと変わった味つけ。白菜の葉に味がなさすぎて、何を混ぜてもそれなりに美味しくなりそうだしサラダになりそうだな、と思ってしまう…

春雨だけ春巻きは久々。これはやっぱり名作。余っていた茄子も春巻きに。こちらは大葉と。

作成者: sumi

趣味は料理の本を眺めることです

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