薄切り肉とじゃがいものカレー

・薄切り肉とじゃがいものカレー
・コールスロー

リクエストに応えて家庭的なカレー。
玉ねぎを飴色になるまで炒めて、カレー粉と薄力粉を加えてスープで煮る。飴色の玉ねぎってどれぐらいの色なのかは諸説あって正解はよくわかんない。
トマトは入らない。トマト無しのカレーはなんとなくレトロな印象の味になるような。

炒めた豚肉とじゃがいも、人参を加えて柔らかくなるまで煮込む。醤油とソースで味付け。ウスターソースは味に深みを出すには効果てきめんなのだけど、入れすぎるとソースソースするので要注意ですね。入ってることがわからないぐらいの量にとどめるのが吉。
じゃがいもが溶けてしまわなくてよかった。男爵系のとうやだったので。

私はちょっと味が薄いと思ったけど、でも懐かしい風の味で美味しかった。カレー粉ってすごい。じゃがいもと人参が入ってるカレーは初めて作ったな。
煮込んでる間に水分が減ってルーが少なくなっちゃったのがちょっと残念。カレーはルーがたっぷりじゃないといやだ。実家でよくルーだけおかわりしてたっけ。
新生姜の甘酢漬けを添えたけど、これもよく合ってた。

気づけばカレーのサイドディッシュはいつもコールスロー。でも今日は少し違う作り方で。
普段はキャベツを塩もみしてからドレッシングで和えるけど、今回はキャベツに塩、酢、砂糖をふって重しをして、出てきた水分を切ってオイルを加えた。
サラダというより浅漬けっぽい感じです。