かにかま玉

・かにかま玉
・枝豆の紹興酒漬け
・ごぼうと鶏肉の豆乳マヨネーズ和え

果たして本物のかに玉を作ることはあるのだろうか。かにかまでも十分美味しい。今日は茹でアスパラ入り。
お酢は三分の一ぐらい米酢、残りは黒酢にしてみたけど、別に…って感じ。

笠原将弘氏の常備菜大辞典より、表紙にも載っている枝豆の紹興酒漬けを作ってみた。硬めに茹でた枝豆を紹興酒、みりん、砂糖、醤油の浸し地に漬けるだけ。
これが物凄く美味しい！お酒に合わせるには最高。枝豆の味の癖と紹興酒の甘さ、こくが相性抜群。流石、表紙を張るだけのことはある…
展開レシピの中華風リゾットも作ってみよう。この本も欲しい野田。

豆乳マヨネーズはあっさり味で扱いに困る。これはこれで美味しいのだけど。合いそうなものが卵しか思いつかない。