あんずのコンポート

プロデュースであんず(加工用)が売られていたので、主人の希望で買ってみた。そのまま食べるとなんとも薄ぼんやり。1分後には忘れてそうな味。
ちょうど図書館で借りてきていた坂田阿希子さんの『サカタフルーツパーラー』に載っていたレシピでコンポートに。あんずを半分に割って、切り口に半量の砂糖を振ってしばらく置く。この時点で既に凝縮された感じ。出てきた水分と砂糖、水を合わせてレモン汁を加える。このシロップの中で杏を短時間静かに煮て完成。
アイスクリームに添えてみたら、ぎゅっと酸っぱいのが相性抜群。
基本的に果物はそんなに好きでもないけど、夏はこういうのも悪くない。
シロップも炭酸で割ったらきっと美味しいだろうな。フルーツポンチ的なものに使ってもいいかもしれない。