じゃがいものニョッキ

・じゃがいものニョッキ フランカ風野菜とハーブのトマトソース
・フリッタータ
・茹でさやいんげん

こねたり丸めたりしたくなって久々にニョッキ。
セージは無いし、夏はクリームソースじゃないしでトマトソースに。蓋をして炒めなかったからかソフリットの野菜に歯ごたえが残ってしまったけど、味は甘味が出てて美味しかった。イタリアンパセリ、バジル、ローズマリーを加えて煮た。トマトソースで食べるニョッキもたまには悪く無い。今度は生地に卵を入れてみようかな？

フリッタータはズッキーニ、ピーマン、ミント、オイルサーディン入り。オイルサーディンを放射線状にきれいに並べて焼こうと思っていたが、缶を開けるとなんとごろっとしたタイプで断念。
ストウブで焼いて、上面はオーブンで仕上げました。
レモン汁を絞ったり赤ワインビネガーをかけて食べると夏らしい感じに。

茹でさやいんげんはいんげん自体に塩をまぶして、水を少し入れた鍋に蓋をしてくったりするまで煮るだけ。
にんにくとオリーブオイルと塩で和える。
くたくたいんげんはオイルを多めに加えて蒸し煮にするレシピが多いけど、この方法だとあっさり仕上がっていいな。気に入りました。

イエローテイルの残りと。