バノフィーパイ

バナナのお菓子を作りたくなって、前々から興味があったバノフィーパイを。UK Walkerのサイト掲載の安田真理子さんのレシピで。
生地はショートクラストペイストリー。初めて作ったけどフードプロセッサーを使っちゃえば手軽。ほぼスコーンと同じ感じなのか。ただ焼き時間はもう少し長くしてもよかった。糖分が入らないから焼き色がつきにくくてその辺りの判断が難しい。

フィリングはコンデンスミルクを缶ごと3時間茹でるのは無理なので、鍋で作る方法が紹介されています。バターにブラウンシュガーを溶かし、コンデンスミルクとバニラエッセンスを入れて軽く煮詰めるだけ。

冷ました生地にフィリングを流し入れてバナナを並べ、コーヒー風味のホイップクリームをのせる。このコーヒークリームが良いアクセント。甘さ爆発のフィリングと合わさることで十分に効果を発揮している感じ。なるほど確かにこのフィリングと組み合わせるなら甘さゼロのショートクラストペイストリーはぴったり。

意外にも作った当日よりも時間が経ったものの方が一体感があって美味しかった。今度はぜひ誰かが作った本物を食べてみたいと思う。