豚だんごのカレーあんかけ

・豚だんごのカレーあんかけ
・トマトの甘酢漬け
・豆腐と青ねぎの味噌汁
・ご飯

カレー味の和風のおかずは実はかなり好きかも。
これは笠原将弘氏のレシピ。笠原さんのお料理は誰がどう見ても美味しそう！というわかりやすい良さがあると思う。味が美味しいのが大切なことは当然ながら、美味しそうに見えるということも同じぐらい重要なのではないでしょうか。

薄切りのお肉を丸めて団子状にするのは初めてやったけど、ひき肉とは違う独特のふわっとした食感が出て楽しい。確か中華特集のdancyuにこの肉団子で作る酢豚が載っていたと思うのでそれも試してみよう。
肉団子に焼き目をつけて、玉ねぎ、茄子、ピーマンを炒め、肉団子を戻し入れて合わせ調味料を加えて軽く煮て水溶き片栗粉でとろみをつける。下準備さえしておけばすぐできるタイプの料理は心に余裕を持てて好きです。