小あじの南蛮酢漬け

・小あじの南蛮酢漬け
・茄子と赤ピーマンの味噌炒め
・豆腐と青紫蘇のお吸い物
・納豆
・ご飯

3日ほど前に作っておいた小あじの南蛮酢漬けを食べる。南蛮漬けは実家の夏の定番料理でよく食卓に出てきたけど、自分で作ったのは初めて。
小あじの両側のぜいごを取って、わたを抜くのはちまちました作業でした。意外と時間がかかる。
今回はあじを揚げて熱々のうちに、沸かしたお湯に浸して油を抜くという工程を挟むレシピで作ってみたけど、すっきりした上品な仕上がりで気に入りました。
東京に来るまで小あじなんて食べたことがなかったという主人も美味しかったそうでよかった。

茄子とピーマン、紫と緑なら綺麗な色合わせなんだろうけど、赤ピーマンだったのでちょっと不気味。

お吸い物は夏らしい青紫蘇の香りで蒸し蒸しする日にはぴったり。