海老春雨の腐乳煮

・海老春雨の腐乳煮
・茄子とトマトの炒め物
・きのこ酸辣湯
・釜揚げしらすと青ねぎの冷奴　辣油がけ

有頭海老を入手したのでずっと作ってみたかったこの料理を。海老を背中から半分に切るのってどうすれば上手くできるのか。
海老を焼いて鶏スープ、腐乳、干し海老を合わせて煮立てたところに戻し入れる。もどした春雨とねぎを入れて軽く煮る。
頭と殻の出汁は偉大ですね。そこに干し海老も加わって海老海老してる。海老も美味しいけど、旨味を吸った春雨がまた美味しい。この料理には太めの春雨が合う。
腐乳独特の香りも煮込むと穏やかになって、初めて食べる主人も平気だったようでよかった。

茄子単品炒めもいいけど、たまにはトマト入りも。

ラオガンマーの辣油、つい最近開けたばかりなのにもう半分ぐらいに(！)なってしまった。