春雨だけ春巻き

・春雨だけの春巻き
・水菜と肉団子の煮物
・蓮根の甘酢漬け

腹巻きの皮、ミニサイズをやっと見つけて喜んでいたけど、使ってみるとぼろぼろに破れてしまってひどいことに。しょうがないので皮二重で巻いた。
餡は春雨だけ。水で戻して刻んだ干し海老と鶏がらスープなどで味付け。
皮が二重だとばりばりでかじるとあちこちに飛んでいきます。ちょっと揚げ餃子に近いかも？
春雨は中華街で買ってきた太めのものを使ったけど、もしかしたらこの料理には普通の細いものの方が合うかもしれない。

水菜と肉団子は今日は鶏肉で。もも肉と胸肉が2:1。やっぱり肉団子はもも肉が入らないとだめですね。旨味が出て美味しい。
ただ、煮た水菜ってそんなに好きでもないような気がしてきた。

蓮根の甘酢漬けは黒酢、はちみつ味で陳皮で香りづけ。結構不思議な香りだと思うけど気に入ってもらえたのでよかった。