豆腐と唐辛子の煮込み

お昼はお腹いっぱい食べたので、夜は質素に行きましょう。ということで、お粥。

・豆腐と唐辛子の煮込み
・茄子のピーナッツオイル炒め
・きび入りお粥

木綿豆腐に片栗粉をはたいて焼く。唐辛子を炒めて香りが出たら味噌、酒、醤油、砂糖、黒酢。豆腐を戻し入れ、きくらげ、ねぎを入れて汁気が無くなるまで蓋をして煮る。
これなかなか美味しかったです。きりっとした甘さで。
きくらげの食感が良いアクセント。

茄子の炒め物は中華街で買ってきたピーナッツオイルで。期待していたほどピーナッツの香りは強くなかったけど、それでも後味にふわっと香ばしさがある。
茄子って皮の有る無し、切り方、調理法によって全然印象が違う。どれも好きですが。
全品茄子料理のみで構成されたメニューを考えて、茄子祭りを開催するのが今年の夏の目標(？)

お粥はきびが入っているけど、少なすぎて存在感ほぼゼロ。でも口当たりが良くて軽く済ませたい食事にはやっぱり良い。本当に久しぶりに作ったけど、これからはもっと頻繁に食べたい。