鮭のおろし煮

・鮭のおろし煮
・ねぎ油のポテトサラダ
・ズッキーニの味噌汁
・サトウのやわやわご飯

少し遠くの大きなスーパーで、立派な生鮭を買ってきた。炒め物と悩んだけど、結局大根があったのでおろし煮に。
鮭に下味をつけて小麦粉をはたいてこんがり焼いて、出汁、醤油、みりん、砂糖、大根おろしを煮立てたものと合わせる。
うーん。私はこの味好きじゃないです。薄甘い感じ。でも主人は気に入ったみたいです。麺つゆで料理をするとこういう味になる、だそうです。

ねぎ油は久々に作った。これは何にでも合うし本当に便利。新じゃがと人参、卵を蒸籠で蒸して放っておく。冷めたらざっくり崩してねぎ油と塩で和えるだけ。蒸した卵は白身の水分が抜けて弾力が増す感じで、存在感があって良い。

ズッキーニの味噌汁は初めてだけど、黒胡椒をふると美味しい。軽く炒めたズッキーニの甘さが味噌と意外に合う。厚めに切って歯ごたえを残すのが良い。