回鍋肉

・回鍋肉
・蒸しパプリカ 蜂蜜黒酢だれ
・新玉ねぎのかき卵味噌スープ
・ご飯

dancyuのサイトに載っている梅香のレシピで回鍋肉。塊の豚ばら肉を茹でてから、薄く切って炒める。2-3ミリに切るのはかなり気を使う。もう少しかりっと炒めてもよかったかも。
結構な量の豆板醤が入るので、激辛なのでは…と恐れていたけど、豚から出る脂の甘さと合わさって、香りとこくだけが残る感じ。時々口に入る豆豉がアクセント。
回鍋肉って味付けは甜麺醤で甘い料理のイメージだったけど、この回鍋肉は砂糖が少し入るぐらいで、きりっとした味で気に入りました。これはまた作ろう。
梅香に行ったら回鍋肉も食べてみたいな。