豆腐とたらの蒸し物

・豆腐とたらの蒸し物
・白菜の軸の甘酢和え
・酒粕と生姜のスープ
・ご飯とまずいたらこ
・ハイボール

dancyu 1月号 家中華特集に載っていた豆腐とたらの蒸し物。水切りした豆腐とたら、卵白、片栗粉を混ぜ合わせて蒸し、香味野菜をのせてごく短時間蒸す。
そこにオイスターソースと醤油を合わせたたれをかけて、熱々の胡麻油をかける。
ごくごくシンプルな材料だし、本当に美味しいのかしら？と疑っていましたが、食べた主人の第一声が「中華の味がする！」。長ねぎとししとう(本来は万願寺唐辛子)の青っぽい香りが胡麻油で引き出されていかにも美味しそう。
そこにたれの甘辛さが合わさってふわふわの豆腐とたらとの相性ばっちり。たらと豆腐が一体となっていて、境界線が曖昧なのがいい。
材料も手数も少ないわりに本格的な味で素晴らしいと思います。

白菜軸の甘酢和えは良い箸休め。黒酢と蜂蜜の組み合わせはなかなか。

酒粕生姜スープは好きでよく作ります。体が温まる。