ズッキーニのパスタ

・ネラーノ風ズッキーニのパスタ
・新玉ねぎのフリッタータ

冷蔵庫の中に何もない。

ズッキーニのパスタはにんにく、唐辛子の香りを移したオリーブオイルで薄切りのズッキーニを揚げ焼きにして、茹で汁とペコリーノロマーノでソースにしたもの。
(そこにイタリアンパセリも入れようと思っていたのにすっかり忘れていて後でのせた)

パスタはバリラの1.6mm。バリラは初めて食べたけど、つるっとしてるパスタもそれはそれで美味しい。

フリッタータは、繊維を切る方向に薄切りにした新玉ねぎをじっくり蒸し炒めにしたところに溶き卵を入れて、半熟のところで火を止める。

細川亜衣さんの本で見た料理。
トスカーナのお家ではお肉がない日に出てくるのがフリッタータだったそうですが、それはちょっとよくわからない。
が、この料理自体は、柔らかく甘い玉ねぎと卵のほのぼのした味が抜群の相性。